Livre NEUF – Patisserie vegan

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Livre NEUF – Patisserie vegan

Croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers… Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan ! Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base. Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l’oeuf, les fécules, les matières grasses Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche…. Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise… Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte… Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne… Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers… Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche…Broché: 255 pagesEditeur : La Plage (20 avril 2017)Langue : FrançaisDimensions du produit: 19,6 x 2,4 x 26,7 cm

Livre NEUF – Patisserie vegan



Croissants sans beurre, macarons sans oeufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers… Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan ! Plus de 80 recettes et de nombreux pas à pas illustrés pour apprendre les techniques de base. Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !Des leçons de pâtisserie, progressives et didactiques, qui sont photographiées pas à pas et détaillent les tours de main, ustensiles, ingrédients et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries vegan comme un pro. Les matières premières Les laits végétaux, les crèmes végétales, les substituts à l’oeuf, les fécules, les matières grasses Les bases Pâtes : feuilletées, levées, savarin, génoise, à brioche…. Crèmes : pâtissière, fouettée, anglaise… Les recettes Gâteaux : Opéra, fraisier, Trianon, bavarois, charlotte… Tartes : bourdaloue, citron meringuée, flan, tatin , tropézienne… Macarons Mignardises : cannelés, madeleines, financiers… Viennoiseries : pains au chocolat, croissants, brioche…
Broché: 255 pages
Editeur : La Plage (20 avril 2017)
Langue : Français
Dimensions du produit: 19,6 x 2,4 x 26,7 cm

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